Chef’s Table TOP HITS by Giuseppe Davi

Шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави представляет меню Chef’s Table TOP HITS by Giuseppe Davi.

Первый Chef’s Table был запущен в ноябре 2021 и с тех пор меню гастрономических ужинов от Джузеппе Дави сменилось 5 раз. Каждый шестой сет шеф объявляет «юбилейным» и собирает в одном сете блюда-хиты, заслужившие особую любовь гостей.

Меню Chef’s Table by Giuseppe Davi представляет собой симбиоз итальянского гастрономического наследия – проверенных поколениями рецептов – и современного стиля. Шеф-повар ресторана Butler переосмысливает классические рецепты и расставляет собственные акценты. Результат – современная итальянская кухня, следующая всем канонам классической средиземноморской кухни, где вкус всегда стоит на первом месте.

Как и все предыдущие меню – это будет сет из семи блюд, призванный восхищать новым звучанием итальянской гастрономической традиции. Каждая подача сопровождается рассказом об истории блюд, а также сезонных продуктах и истории каждого блюда.

Перед гостем - квинтэссенция вкуса в сопровождении вин, подчеркивающих и раскрывающих самые тонкие грани восприятия блюд.

Правила дегустационной игры просты: один стол – один сет. Выбор напитка – за гостем. Можно выбрать сет без алкоголя, с пейрингом, подобранным шефом-сомелье BUTLER Александром Маркиным или обратиться к винной карте ресторана.

Ужин-открытие Chef’s Table Top Hits by Giuseppe Davi пройдет на втором этаже BUTLER в зале Мансарда 26 октября и будет проходить дважды в месяц.

«Простота – наша философия» (с) Джузеппе Дави.

Меню CHEF’S TABLE Top Hits:

• Amuse bouche
• Грибное консоме с тархуном
  * Gavi del Comune di Gavi Etichetta Gialla. La Mesma
• Крудо из красных сицилийских креветок с дыней, томатной водой и сорбетом «Беллини»
  * Julie. Chateau Clamens
• Вителло тонато с воздушным соусом из тунца и подмаринованными овощами
  * Arneis Langhe Elisa. liaitin
• Ньокки из кальмара с соусом из фенхеля и ванильным маслом
  * Trebbiano d’Abruzzo. Cataldi Madonna
• Минестра с паста миста, лангустами, креветками, морским ершом, фисташками и миндалем
  * Gewurztraminer. lieter Zemmer
• Филе черной трески, картофель и соус путтанеска
  * Nestri Bianco. Meroi Davino
• Перепелка из 2х частей: подкопченная с розмарином и с соусом ин пассито и подмаринованной морковью
  * Silicum. lioderi del liaradiso
• Entremets
• Клубника и базилик с мороженым из бурраты
  * Moscato d`Asti. Massolino

* Только для меню с вином

Стоимость сета без вина – 11 000 ₽

Сет с винным пейрингом – 18 000 ₽

---