Chef’s Table №4 by Giuseppe Davi

Шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави объявляет старт нового сезона Chef’s Table by Giuseppe Davi. Первый ужин состоится 27 октября, сбор гостей в 19:30.

Меню Chef’s Table by Giuseppe Davi представляет собой симбиоз итальянского гастрономического наследия – проверенных поколениями рецептов – и современного стиля. Шеф-повар ресторана Butler переосмысливает классические рецепты и расставляет собственные акценты. Результат – современная итальянская кухня, следующая всем канонам классической средиземноморской кухни, где вкус всегда стоит на первом месте.

Четвертое меню серии гастрономических ужинов от Джузеппе Дави – это коллекция семи блюд из сокровищницы шефа. Гостей ждут вкусы и магия Сицилии, острова, вобравшего в себя все лучшее итальянской гастрономической традиции. Каждая подача сопровождается рассказом об уникальных сицилийских, а также сезонных продуктах и истории каждого блюда.

Говоря о новом меню, Джузеппе делает акцент на сезоне белого трюфеля, который длится до конца декабря. Ценность гриба невозможно преувеличить. Он известен своим обьемным ароматом, который ни с чем не спутаешь и считается не продуктом, а пряностью. Великий итальянский композитор Джоаккино Россини, история которого также прослеживается в меню Chef’s Table, даже называл трюфель «Моцартом среди грибов».

Перед гостем - квинтэссенция вкуса в сопровождении вин, подчеркивающих и раскрывающих самые тонкие грани восприятия блюд.

Правила дегустационной игры просты: один стол – один сет. Выбор напитка – за гостем. Можно выбрать сет без алкоголя, с пейрингом, подобранным шефом-сомелье BUTLER Александром Маркиным или обратиться к винной карте ресторана.

«Простота – наша философия» (с) Джузеппе Дави.

МЕНЮ CHEF’S TABLE

• AMUSE-BOUCHE
• Сицилия
  - Красные сицилийские креветки
  - Фисташковая тарталетка с тунцом Bluefin и боттаргой из икры тунца
  * VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI. ANDREA FELICI
• Тортеллини ин бродо
  * VERMENTINO COLLI DI LUNI. CANTINE LUNAE BOSONI
• Лазанья из тыквы с белыми грибами и сыром пекорино
  * GEWURZTRAMINER. ABBAZIA DI NOVACELLA
• Тальолини алла китарра с белым трюфелем
  * BAROLO LA TARTUFAIA. GIULIA NEGRI
• Филе черной трески, картофель и соус путтанеска
  * NERELLO MASCALESE MUNJEBEL ROSSO. FRANK CORNELISSEN
• Филе миньон с соусом из марсалы, снег из фуа-гра с белым трюфелем и гратеном из корня сельдерея
  * LE VOLTE. TENUTA DELL'ORNELLAIA
• Pre dessert
• Флан из белого шоколада с черной икрой и сметаной
  * PINEAU DES CHARENTES

* Только для меню с вином

Цена сета без вина - 12.500 Р

С вином - 18.000 Р

Chef’s Table by Giuseppe Davi будет проходить на втором этаже BUTLER в зале Мансарда два раза в месяц.

---