Римские каникулы в ресторане Butler
В ресторане Butler в Трехпрудном переулке объявили сезон римских каникул. Специально для этого на террасе отвели место под открытую кухню, где установили печи и гриль. Здесь также теперь готовят на живом огне мясо, рыбу и морепродукты. Ингредиенты для пиццы, в частности муку, привозят из Италии, а за классическую рецептуру отвечает шеф-повар ресторана Джузеппе Дави.
Подача, сочетания, вкус – в пицце все предельно традиционно. Корочки приятно хрустят, начинки кладут много, а по размеру одной пиццы вполне хватает на двоих.
В качестве закуски к основным блюдам или начала углеводного безумия предлагают фокаччи. Их три на выбор: с розмарином или пармезаном ( 320 р.) и с тунцом, моцареллой и помидорами ( 550 р.).
Открывает меню каникул классическая Маргарита (550 р.) с помидорами, моцареллой и базиликом. Для тех, кому солнце кажется недостаточно жарким готовят Дьяволу (720 р.) c острой салями. Не обошлись так же без любимый сочетаний груши и горгонзолы (790 р.), пармы (990 р.), Четырех сыров ( 550 р.) и бурраты (850 р.). Одной из интригующих позиций стала пицца «трюфель» (1290 р.), на которую щедро разложили моцареллу, пармезан, маскарпоне, черный трюфель и рукколу. Несмотря на кажущуюся простоту сочетаний, пицца из итальянской муки получилась такой, что гнаться за ней через Средиземное море теперь вовсе необязательно.
Помимо пиццы на зеленой террасе готовят любую рыбу или мясо на гриле, а также сицилийских креветок, кальмаров и лангустин. Позиции могут меняться еженедельно, в зависимости от доступности ингредиентов. Об этом лучше узнавать напрямую у официантов.
На сладкое в качестве специального летнего предложения, Джузеппе Дави каждый день готовит земляничный пирог на песочном тесте (650 р. за четверть). Но в первый дни работы меню его не остается уже к обеду.
За оформление и атмосферу террасы, как и за интерьер, отвечали Megre Interiors. Не отходя от концепции, дизайнеры сделали акцент на зелени, дополнив ее теплыми пудровыи тканями. Тем самым создав на террасе Butlerобстановку итальянского сада: яркого, солнечного, при этом домашнего и уютного.